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【沪语】弄堂小馄饨,连上海小囡都难说不爱!

  上海人喜欢品尝小吃,还喜欢搭配一些汤汤水水。所以,今天小编要讲讲这个上海小吃,就是所有上海人都吃过,而且打耳光也不能放的——上海小馄饨。

  上海小馄饨是一道色香味俱全的小吃,属于沪菜系,虽做不了主食,却穿插在生活中每一个需要食物慰藉的时刻。首先,皮子是专用的小馄饨皮,相对大馄饨皮更薄也更有嚼劲,好的小馄饨皮半透明吃起来又弹又滑。至于内陷一般都是纯肉,有追求原汁原味的,也有加葱花料酒入的,均看个人喜好。煮熟后用漏勺撩起,放入清汤加上猪油和青葱就是最最经典的基础版了,豪华一点的还有放紫菜蛋皮虾皮的。最后,撒上胡椒粉,腾腾热,喷喷香,喝口汤,简直人生就没烦恼啦!

  要晓得,以前上海人对于小馄饨的爱是深入骨髓的,那时候就连马路上都有很多摊头,专门半夜里出来卖小馄饨,也就是传说中的“柴爿馄饨”,相传上世纪20年代至40年代,“柴爿馄饨”就红遍上海滩了,80后的上海小囡一定都吃过柴爿小馄饨,小时候就会看到小贩会挑着担子在固定的街角摆摊,后来有一度还被称“安徽料理”,实际上,当时“流动馄饨摊”真的也是许多上海人的心头爱,这一观点你承认吗?

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:小魏

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