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【沪语】上海熏鱼,老上海都懂的味道

    在上海,熏鱼是过年过节,饭桌上一定要有的。就连赶早的一碗头汤面,熏鱼面也不会少。

    吃熏鱼讨口彩,意思就是年年有余。

    吃熏鱼有讲究,吃到嘴里咸香酥脆。在制作的过程中,腌制过的青鱼滑入油锅里“滋滋”作响。经过了腌制、油炸和卤烧,熏鱼不但味道好,关键是可以存放很久。

    当年条件不富裕时,做熏鱼可以吃很久,切成小块也可以让每个人都吃上一块。现在条件好了,吃熏鱼不再稀奇,但每家还是保持传统,过年过节会做许多熏鱼慢慢吃。这就是老上海的味道!

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:小魏

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