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【沪语】上海人最喜欢吃的本帮菜

2019-05-17 15:17:57

  说起上海人最喜欢吃的本帮菜,那真的是多的数不过啦!油爆虾、红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、草头圈子……这些都是老底子上海人喜爱的!今天就来帮大噶一道来聊聊上海人最喜欢吃的本帮菜~

  1、红烧肉有人说,上海人做红烧菜的统一特征,是“一手酱油瓶,一手糖罐头”——红烧肉,这有名的本帮菜,充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特

  点。一盘红烧肉端上来,肉的颜色发黑发亮,但是食用时又不会觉得油!

  2、红烧大排说起红烧大排,爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感,浓郁的汤汁,光想想就留口水啦...作为见肉不要命的肉祖宗,大排这种24k的肉真

  没少吃。

  3、油面筋塞肉上海人说的油面筋,是将面筋搓成小团,放入油炸,待面团发泡后捞起,等到冷却后再炸,这样炸过几次后,原来小的面团会变成一个大的空心

  的球,那就是油面筋了。再包上新鲜搅拌均匀的肉,一起烧,一道好吃的油面筋塞肉就完成了。

  4、响油鳝丝为什么要叫响油鳝丝?这道菜因上桌后盘中的油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝丝除了掌握烹调技术关键之外,还须上桌及时,否则,油降温

  后浇到鳝丝上没响声,那就不正宗了!

  5、清炒虾仁曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,晶莹剔透,十分好吃。

  说了这么多,你最喜好的本帮菜是哪一道呢?


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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:湘湘

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