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【沪语】南风烤鸭,龙华人骄傲的“名牌”

沪语:南风烤鸭

    在龙华片区,大大小小的饭店拆得也差不多了,但有一家南风烤鸭店还屹立不倒,营业了近十几年,是龙华人骄傲的“名牌”。

    南风烤鸭,鸭皮酥脆,吃起来很嫩,拿一块连皮带肉放入嘴中咀嚼,油香十足,要烤出这样的烤鸭需要多道复杂工序,烤鸭在烤制过程中还得不断地换位受热,这样才能均匀烤制皮下脂肪得到更香脆的鸭皮。为了保证鸭子的新鲜和热度,老板也是严格把控输送制作时间,上午烤制的鸭子当日凌晨到店,需要风干4个小时。

    据老板说,工作日每天只出四锅烤鸭,分别是上午9点、10点和下午3点、4点,每一锅大概就十几只,准点来都可能需要等上大半个钟头,更别说过了点再来了,能买到那还真是额头撞上了天花板,算你运气好!欢喜吃烤鸭的朋友,不妨来这里打卡吃吃看吧。

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本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:小魏

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